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TOKYO TULIP ROSE

TOKYO TULIP ROSE by MASAHITO KANAI

パリ子午線〜ROSE LINE〜にこだわる
フランス人気質の師匠から、
あふれるほどの手ほどきを受けた
パティシエ 金井理仁、帰国。
思いの丈を
TULIP ROSEに込めて。

TULIP LOSE

ショコラローズと
チューリップラングドシャ

「最高に美しいカタチは、味も最高においしい」。
繊細なラングドシャクッキー細工の
チューリップの中に、
とろけるホイップショコラのローズを咲かせた、
僕の代表作です。

ボンボンショコラ
チョコレートをリスペクトする眼差し。
そして力量。
ショコラティエとしての金井理仁。
ショコラブースで没頭。

初めて自家製プラリネを食べて感じた、あの衝撃。
フレッシュな香りが
味覚を根底からゆさぶる力を知りました。
その感動のまま作りあげた、僕の新しい9味です。

  • カシスフランボワーズ
    カシス
    フランボワーズ
  • プラリネヘーゼルナッツ
    プラリネ
    ヘーゼルナッツ
  • ガナッシュノワール
    ガナッシュ
    ノワール
  • コリアンダーライム
    コリアンダー
    ライム
  • プラリネアーモンド
    プラリネ
    アーモンド
  • ローズマリーはちみつ
    ローズマリー
    はちみつ
  • ココナッツパッション
    ココナッツ
    パッション
  • トンカ
    トンカ
  • アールグレイマンダリン
    アールグレイ
    マンダリン
  • 4個入
    4個入
    1,620円(税込)
    プラリネヘーゼルナッツ・カシスフランボワーズ・ココナッツパッション・ガナッシュノワール 各1個
  • 6個入
    6個入
    2,376円(税込)
    プラリネアーモンド・プラリネヘーゼルナッツ・カシスフランボワーズ・ココナッツパッション・トンカ・ガナッシュノワール 各1個
  • 9個入
    9個入
    3,564円(税込)
    プラリネアーモンド・プラリネヘーゼルナッツ・カシスフランボワーズ・ココナッツパッション・コリアンダーライム・トンカ・アールグレイマンダリン・ローズマリーはちみつ・ガナッシュノワール 各1個
ショコラフィナンシェ
「加減」の最難関、「火加減」。
ショコラ生地が熱をはらんで立ち上がる。
見極めきって火を遠ざける。
静止画像のようにうまさがとどまる。

パリが愛する本物の味わいを知ってほしい。
本場フレンチスタイルに
こだわって焼きあげました。
何より大事にしたのは、深いコクと香り。

  • 3個入
    3個入
    1,080円(税込)
  • 6個入
    6個入
    2,160円(税込)
チューリップコイン
目をとじて、てのひらに乗せたら
ウォームハートピンクが輝く。
目をあけたら、
「あっ」
シルバーリッチだった。

人もショコラも、二面性に惹かれます。
魅力的な「2つの顔」を見せるマジカル・コイン。
炭火ミルクの優しいコク…と思ったら、
今度は中から炭火ビターの濃厚な旨味。

  • 5個入
    5個入
    648円(税込)
  • 10個入
    10個入
    1,080円(税込)
チューリップロゼショコラ
その日が来たら、カンのフタに
耳を近づけてみてほしい。
ルビー色のささやきが
聞こえますか?

唇に香りひろがる、
バラ色のチューリップを作ってみたい。
天然のベリーの香りを持つ
第4のチョコレート「ルビーチョコレート」で、
とろけるミルクのコクを包みこみました。

  • 5個入
    5個入
    1,080円(税込)
  • 10個入
    10個入
    2,160円(税込)
パヴェプラリネショコラ
まるで、スフレ。

チョコレートが、スフレのようなくちどけに!
間には自家製プラリネをはさんでいます。
僕オリジナルのベイクドショコラ
デザートを楽しんでください。

  • パヴェ プラリネアーモンド
    ジェイアール
    名古屋タカシマヤ限定
    パヴェ プラリネ
    アーモンド
    おひとつ
    1,296円(税込)
  • パヴェ プラリネヘーゼルナッツ
    阪急うめだ本店限定
    パヴェ プラリネ
    ヘーゼルナッツ
    おひとつ
    1,296円(税込)

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