パリ子午線〜ROSE LINE〜にこだわる
フランス人気質の師匠から、
あふれるほどの手ほどきを受けた
パティシエ 金井理仁、帰国。
思いの丈を
TULIP ROSEに込めて。
「最高に美しいカタチは、味も最高においしい」
繊細なラングドシャクッキー細工のチューリップの中に、
とろけるホイップショコラのローズを咲かせた、
僕の代表作です。
| 4個入 | 756円(税込) |  ×2個 ×1個 ×1個 |
|---|---|---|
| 6個入 | 1,080円(税込) | ×2個×2個×2個 |
| 9個入 | 1,620円(税込) | ×3個×3個×3個 |
| 12個入 | 2,160円(税込) | ×4個×4個×4個 |
| 18個入 | 3,240円(税込) | ×6個×6個×6個 |
| 10個入 | 2,160円(税込) | ×2個×2個×2個
ショコラロージー4個 |
|---|---|---|
| 14個入 | 3,132円(税込) | ×4個×2個×2個
ショコラロージー6個 |
| 23個入 | 5,400円(税込) | ×5個×5個×5個
ショコラロージー8個 |
ショコラには爽やかな味がよく似合うと、
パリ時代に知りました。
ピンクペッパーの甘くフルーティーな
香りをしのばせたショコラタルト。
オレンジとベルガモット香る
ホイップショコラローズを花かんむりに。
とろとろの柔らかさを、
スプーンでまるごと味わって！
「とろけおちる美味しさ」を追求した、
金井の苺ショートです。
810円(税込)
不思議なショコラムースです。
濃厚なコク、なのに爽やか。
コリアンダーライムが香り、
自家製プラリネが香ばしい。
810円(税込)
チーズの女王カマンベールに、
お供はクリームチーズ。
じわじわ焼いてジューシーに。
しゅるしゅる口どけるスフレです。
〈チーズに占めるカマンベールの割合 12％〉
702円(税込)
パリジェンヌが愛する
栗とカシスのハーモニー。
３ヶ国の栗の濃密なコクが、
甘酸っぱいカシスで華やかに。
810円(税込)
1986年生まれ。専修大学経営学部在学中に東京製菓学校にてお菓子作りを学ぶ。
ハイアットリージェンシー東京にて皿盛りのデセールやプチガトーはもちろん、
ショコラやウェディングの華やかな細工菓子まで、パティシエとしてあらゆる洋菓子の技術を磨いた。
2013年に渡仏。パリにて、シェフ・パティシエをつとめる。
2017年に帰国後、集大成としてTOKYO チューリップローズを手がける。
